夏天來了,新鮮的玉米又開始大量上市 。 可是，傳統(tǒng)的玉米吃起來是粉粉的，并沒有濃郁的水果甜味，那么，甜玉米是轉基因的嗎？甜玉米的甜味如果不是轉基因的話，又是怎么產(chǎn)生的呢？
甜玉米是轉基因的嗎
不是 。
甜玉米指的是在自然突變的甜玉米品種的基礎上，通過傳統(tǒng)育種技術—選育自交系、組配雜交種的辦法培育出的新的甜玉米品種，和轉基因技術沒關系 。
經(jīng)過轉基因技術改造，以增強抗蟲抗除草劑特性的甜玉米確實有，主要是轉Bt甜玉米，但這并沒有被批準在中國種植，所以，在國內(nèi)市面上買到轉基因的甜玉米可能性比較小 。
tops：Bt是蘇云金芽孢桿菌（Bacillus thuringiens）的縮寫，它產(chǎn)生的一類Cry蛋白可以有針對性地殺死玉米螟等害蟲，減少田間農(nóng)藥的噴灑 。
甜玉米的甜味是怎么產(chǎn)生的
傳統(tǒng)的玉米吃起來是粉粉的，沒有濃郁的水果甜味，那么甜玉米的甜味如果不是轉基因的話，是怎么產(chǎn)生的呢？
玉米粒從植物學角度可以分為種皮、胚乳和胚，影響玉米甜度的關鍵在玉米的胚乳中 。 玉米在成熟時會通過光合作用產(chǎn)生葡萄糖，并運輸?shù)脚呷?，以淀粉的形式儲?。 盡管在化學上淀粉是糖的聚合物，但它本身吃起來可沒有甜味 。 我們吃的普通玉米味道不甜，口感粉粉的，就是這個原因 。
甜玉米的不同之處在于，它的胚乳中可不只有淀粉，還有相對含量很高的水溶性多糖，這就賦予了其不同于普通玉米的甜味 。 究其背后的原因，是在甜玉米控制淀粉合成的一系列基因中，有一個或幾個基因發(fā)生了自然的突變，處于純合隱性狀態(tài)，切斷了部分還原性糖向淀粉轉化的過程 。 這點“小缺陷”反而促成了甜玉米可口的味道 。
現(xiàn)在的甜玉米品種雖然和幾百年前的不完全相同，但它同樣不是轉基因的產(chǎn)物，而是在自然突變的甜玉米品種的基礎之上，通過傳統(tǒng)育種技術——選育自交系、組配雜交種的辦法培育出的新的甜玉米品種 。
中國的轉基因玉米還沒有產(chǎn)業(yè)化種植
在中國，轉基因玉米還沒有產(chǎn)業(yè)化種植，像流言中所說在火車站門口就能輕易買到轉基因甜玉米基本是不可能的事情 。 當然，我們并不能排除轉基因玉米在研究過程中非法流入到市場上的情況 。
要完全保障消費者對包括轉基因甜玉米在內(nèi)的轉基因食品的知情權，還有待農(nóng)業(yè)部等有關部門加強管理體系的建設和監(jiān)管 。
【甜玉米是轉基因的嗎 甜玉米關鍵在玉米的胚乳中】
轉基因玉米可以吃嗎
轉基因玉米被世界上很多國家所接受，在美國甜玉米被當作一種蔬菜，而轉Bt甜玉米甚至是唯一可以在市面上銷售的轉Bt蔬菜 。 可以看出，很多地區(qū)的人都實實在在的在吃轉基因甜玉米 。 不過，由于擔心起存在安全隱患，一般的營養(yǎng)學家會建議不要購買轉基因食品 。
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