【剝好的大蒜能放冷凍嗎】不建議放冷凍 。冰箱冷凍層的溫度在零度以下 ， 放入此環(huán)境中的食物都會(huì)凍結(jié)變硬 ， 若是將剝皮的大蒜放入冷凍室保存 ， 雖然其存儲(chǔ)時(shí)間會(huì)延長 ， 但其質(zhì)地會(huì)變硬 ， 解凍后吃 ， 內(nèi)部水分會(huì)析出 ， 讓大蒜蒜味變淡 ， 質(zhì)地軟彈 ， 吃起來沒有冷藏保存的蒜瓣鮮香脆口 ， 加上大蒜價(jià)格便宜 ， 購買方便 ， 一般剝好的大蒜會(huì)采取冷藏 ， 而非冷凍保存 ， 以保證其鮮味和絕佳的口感 。
拓展資料：大蒜為百合科（Liliaceae）蔥屬（Allium）植物的地下鱗莖 。大蒜整棵植株具有強(qiáng)烈辛辣的蒜臭味 ， 蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用 ， 不僅可作調(diào)味料 ， 而且可入藥 ， 是著名的食藥兩用植物 。
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