白白嫩嫩的大蒜 ， 很好看 ， 也讓人很有食欲 ， 然后有時候會發(fā)現(xiàn)大蒜里面有綠色的東西了或者是大蒜變綠了 ， 這樣的大蒜還能吃嗎？
大蒜里面綠色能吃嗎
綠色的是胚芽則可以吃
如果是切開了蒜瓣發(fā)現(xiàn)里面的中間是綠色的 ， 這個小綠點其實是大蒜的胚芽 ， 也就是說大蒜發(fā)芽了 ， 這種大蒜是可以吃的 ， 也不會有任何問題 ， 我們平時吃的蒜苗就是從這個小綠點開始長的 。
綠色是因為氧化變綠的也可以吃
如果是已經切碎的蒜末變綠 ， 這是因為大蒜中的大蒜素會與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應 ， 這種反應的結果就是大蒜由原來的奶白色變成淡綠色 ， 也是可以吃的 ， 就像土豆在空氣中久了會氧化變黑 ， 此時只要放在水中泡一會 ， 顏色就會褪去 ， 也可以繼續(xù)食用 。 但是大蒜末不需要入水泡的 ， 可以直接食用的 。
綠色是環(huán)境變化所致則不可以吃
這種情況是指在陽光照射下的地方存放的大蒜也會發(fā)芽 ， 而且發(fā)芽時表面會變綠 ， 這種綠色是生物堿 ， 這種情況下的大蒜就最好不要吃了 。 有人會問 ， 發(fā)芽的大蒜還是可以吃的 ， 為什么這里又說不能吃呢？我們說的發(fā)芽的大蒜能吃 ， 是因為這種大蒜是放在室內陰涼通風處存放的 ， 所以發(fā)芽可以吃 。 然而在大蒜放在太陽底下 ， 在太陽的照射下發(fā)芽 ， 大蒜的表面會產生生物堿 ， 這種生物堿對人體是有害處的 ， 所以建議大家不要食用 。
【大蒜里面綠色能吃嗎 綠的大蒜能不能吃要視情況而定】
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