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雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩、滋味鮮美很受大家喜愛，所以雞身上的各個(gè)部位都被烹飪成各種美味佳肴，出現(xiàn)在人們的餐桌上。然而雞的很多部位存在較大的安全隱患，應(yīng)減少食用量或者不吃。雞不能吃什么部位呢？
雞身上哪些部位不能吃
雞尖
又稱“雞屁股”、“雞臀尖” ，指雞屁股上端長(zhǎng)尾羽的部位，肉肥嫩。這個(gè)部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質(zhì) ，但不能分解，因而毒素都會(huì)沉淀在臀尖內(nèi) 。時(shí)間一長(zhǎng) ，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉(cāng)庫(kù) 。
【雞不能吃什么雞的這4個(gè)部位最好慎吃】雞皮
雞皮盡管美味，但不利身體健康。一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，并且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞，經(jīng)過烤制后，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產(chǎn)物，對(duì)人體造成較大危害。若溫度控制不當(dāng) ，還有可能產(chǎn)生致癌物。因此，吃雞時(shí)最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。
雞脖
這個(gè)部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對(duì)集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的，吃時(shí)最好去掉皮，因?yàn)榱馨偷纫恍┡哦鞠袤w都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動(dòng)物體內(nèi)的毒素、飼料中的激素等。
雞肝
雞肝中膽固醇含量較高，吃時(shí)也要適可而止。

雞肉怎么吃最營(yíng)養(yǎng)
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，適合各種烹調(diào) 。為了保持其低脂肪的優(yōu)點(diǎn) ，最好選擇較為清爽的烹調(diào)方式，如白斬雞、清燉雞。相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經(jīng)過油炸，不僅損失營(yíng)養(yǎng)成分，熱量也比較高，不利健康。雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補(bǔ)功效。
1.加入生姜，可滋補(bǔ)強(qiáng)精、緩解感冒、提高人體免疫力；
2.加入枸杞能平補(bǔ)陽氣，有助于人體陽氣生長(zhǎng) ，抵抗嚴(yán)寒；
3.加入人參、黨參，可治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強(qiáng)造血功能，對(duì)畏寒體質(zhì)有改善作用；
4.加入黃芪，可補(bǔ)氣補(bǔ)虛，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

柴雞比肉雞更有營(yíng)養(yǎng)嗎
從營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來說，柴雞和肉雞的營(yíng)養(yǎng)差別可以忽略不計(jì) 。但從風(fēng)味和口感來講，放養(yǎng)、每天吃菜葉和蟲子、生長(zhǎng)周期長(zhǎng)的柴雞確實(shí)口感更好。但從食品安全角度來看，由于柴雞長(zhǎng)時(shí)間放養(yǎng) ，無法溯源，一旦控制不好，安全風(fēng)險(xiǎn)更大。

雞肉中是否含有激素
肉雞品種經(jīng)過漫長(zhǎng)培育期，生長(zhǎng)速度很快，完全沒必要額外用激素催熟。另外，如果給雞吃了激素，還會(huì)增加它的心血管和肝臟負(fù)擔(dān) ，導(dǎo)致死亡。因此，基本上不會(huì)有廠家會(huì)給雞喂激素。但即使雞肉里沒有激素，家長(zhǎng)也不能任由孩子吃肉，因?yàn)槿忸悢z入超量，飲食熱量太高，才是孩子肥胖和發(fā)生性早熟的主要原因。