【土豆表皮變綠削皮后能吃嗎】能 。雖然龍葵素在日曬發(fā)綠或長芽的土豆皮中含量最多，但表皮變綠而內(nèi)部完好的土豆其龍葵素主要集中在表皮部分，而沒有變綠的部分，龍葵素含量較低，此時用削皮刀或菜刀盡量多削去綠色的部分，剩下的未變綠部分即可食用，但若內(nèi)部都發(fā)綠的土豆即不可食用 。
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