【黑米泡出來(lái)的水是什么顏色】黑紫色 。黑米的表皮含有黑米色素 ， 還有豐富的花青素 ， 這些元素都屬于水溶性營(yíng)養(yǎng)素 ， 在浸泡的過(guò)程中 ， 黑米的細(xì)胞壁被破壞 ， 色素就會(huì)溶出來(lái) ， 因此水會(huì)變色 。泡過(guò)黑米的水可以不倒掉 ， 煮食黑米時(shí)可將泡米用的水與米同煮 ， 這樣能最大程度的保存黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 能攝入更充足的營(yíng)養(yǎng)成分 。
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