【凍豆腐怎么做出來的】
新鮮嫩豆腐切成大小均勻的塊兒 。切好的豆腐涼水下鍋，并放1/2茶匙鹽（約3克），待水煮開后，繼續(xù)煮1分鐘，將豆腐撈出 。將撈出的豆腐放入涼水中，充分過涼后撈出瀝干，一塊塊的放入到保鮮袋里 。最后，封好保鮮袋，將豆腐放入冰箱冷凍室里冷凍即可制成 。
拓展資料：凍豆腐是一種傳統(tǒng)豆制品 。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營(yíng)養(yǎng)豐富，味道也很鮮美 。用凍豆腐可以制作很多美食 。將水豆腐冷凍，即為凍豆腐 。解凍并脫水干燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到1%，易于保存 。
凍豆腐是北方人的發(fā)明，就是把豆腐冷凍以后再食用 。冷凍后的豆腐發(fā)生了物理變化（豆腐的內(nèi)部有無數(shù)的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個(gè)個(gè)小容器，這些小孔里面都充滿了水分 。我們知道，水有一種奇異的特性：在4℃時(shí)，它的密度最大，體積最??；到0℃時(shí)，結(jié)成了冰，它的體積不是縮小而是脹大了，比常溫時(shí)水的體積要大10%左右 。當(dāng)豆腐的溫度降到0℃以下時(shí)，里面的水分結(jié)成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網(wǎng)絡(luò)形狀 。等到冰融化成水從豆腐里跑掉以后，就留下了數(shù)不清的孔洞，使豆腐變得像泡沫塑料一樣） 。
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