1、黃瓜餡餃子 。黃瓜是夏季經常食用的瓜蔬之一 ， 若吃膩了炒黃瓜或涼拌 ， 不妨嘗試一下新鮮的吃法：黃瓜餡餃子 。不但清涼爽口 ， 還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病 。做餡時 ， 要將黃瓜擦成細絲 ， 再略微切一下 ， 擠出水 ， 擠出的水不要扔掉 ， 留在盆中備用 。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒 ， 一邊炒一邊搗碎 ， 越碎越好 ， 炒好后放涼 。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐 。然后將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入雞精、蔥姜末等 ， 一起攪拌均勻待用 。和面時把黃瓜水放進去 ， 不但面會更加筋道 ， 而且口味也更好 。
【立夏吃什么餡的餃子 吃什么餡的餃子立夏】2、馬齒莧餡餃子 。馬齒莧又叫長壽菜 ， 可消炎、清涼、解毒 ， 有預防痢疾的作用 ， 并對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病癥有療效 。將馬齒莧剁餡之后包餃子 ， 做出來的餃子別具風味 ， 受到很多人的喜歡 。將新鮮的馬齒莧洗干凈 ， 然后放入開水中焯一下 ， 去除清水中過一遍 ， 弄干凈十分之后切碎備用 。將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻 ， 就可以包餃子了 。
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