羅漢果也是樹上結(jié)出來的果子 ， 和大多數(shù)水果一樣 ， 它也有變黑的一天 ， 無論是果皮（果殼）還是果心 ， 那么它變黑了 ， 是不是就是腐爛、變質(zhì)的原因呢？
羅漢果里面發(fā)黑是變質(zhì)了嗎
羅漢果里面變黑了可能不是變質(zhì) ， 可能是被烤焦了 。 首先要觀察自己手中的羅漢果本身是什么顏色的 ， 如果是新鮮的羅漢果 ， 呈鮮綠色 ， 那么里面發(fā)黑可能就是變質(zhì)了 。 如果羅漢果本身就是褐色偏黑的 ， 那么也要掰開羅漢果殼看清楚里面的樣子 ， 看不出來就聞氣味 ， 沒有特殊的爛東西的氣味 ， 或者還可以用手捏一點果心的粉末 ， 試試味道 。
羅漢果為什么是褐色的
新鮮的羅漢果采摘后只能保存20多天 ， 因此需要經(jīng)過烤干后才能更方便存儲運輸 ， 因此市面上出售的羅漢果都經(jīng)過烘烤后再被沖泡飲用 。 由于烘烤技術(shù)的不同 ， 羅漢果會因被烤焦而有質(zhì)量的差異 。 羅漢果的干制方式通常用火烤 ， 有時火候難以控制 ， 以致于一些果子會被烤焦 。 烤焦的果子不僅是外表的不美觀 ， 而且其營養(yǎng)會被破壞 ， 出現(xiàn)焦化物質(zhì) 。 一些大的生產(chǎn)廠家有別于小作坊 ， 他們通常采用恒溫的干燥設(shè)備 ， 可以更好的使羅漢果干燥又能保留住營養(yǎng)物質(zhì) ， 而且不含焦化物 。
如何挑選好的羅漢果
一般來說 ， 挑選一些表面顏色較深的羅漢果子 ， 會比較甜 。 顏色深的羅漢果是“老果” ， 此時的顏色深的指的是果子的成熟度 ， 具有高成熟的羅漢果通過良好技術(shù)烘烤后 ， 其表面顏色呈棕色 ， 果皮還帶有絨毛；不夠成熟的果子烘烤后會帶有苦澀味 ， 這種羅漢果加工后果肉顏色偏灰白色 。 而成熟的果子烤干后含糖量更高 ， 泡起來更甜 。 因烤焦而使表面顏色偏暗的果子并不一定是成熟的羅漢果 。 有時變壞的羅漢果顏色發(fā)黑 ， 還伴有難聞的氣味 ， 里面的果肉一般會有受潮現(xiàn)象 。 挑選羅漢果除了觀察其外觀顏色外 ， 建議掰開查看果心是否受潮、發(fā)黑等情況 ， 這樣才能避免選到帶苦澀味或者快要變質(zhì)的羅漢果 。
羅漢果可以保存多久
新鮮羅漢果
新鮮羅漢果也就是濕羅漢果 ， 里面含有水分 ， 不能像干羅漢果那樣長期保存 ， 應(yīng)該像水果一樣 ， 切開了盡可能在24小時內(nèi)食用 ， 以保證羅漢果的營養(yǎng)及口感 。
干羅漢果
羅漢果一般都是在剛熟的情況下采摘 ， 顏色為青色偏黃 ， 然后就會放在儲存間里 ， 先后熟 ， 再準備進行干燥、脫水加工或是直接售賣給其他經(jīng)銷商、加工工廠 ， 進行二次售賣 。 《嶺南采藥錄》中記載了羅漢果的處理過程：“9～10月間果熟時采摘 ， 置地板上 ， 使其后熟 ， 約8～10天果皮由青綠轉(zhuǎn)黃 ， 用火烘炕 ， 經(jīng)5～6天 ， 成為叩之有聲的干燥果實 ， 然后刷毛 ， 紙包 ， 裝箱 。 ”干羅漢果的保存 ， 一是要注意盡可能在保質(zhì)期內(nèi)食用完；二是每次食用過后都要重新密封好羅漢果產(chǎn)品 ， 以保證最少的空氣進入到產(chǎn)品中 ， 降低產(chǎn)品與空氣產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)從而導(dǎo)致羅漢果產(chǎn)品的發(fā)霉、變味 。
推薦閱讀
- 秋葵發(fā)黑了還能吃嗎 吃表面發(fā)黑的秋葵危害大
- 芒果局部發(fā)黑削掉還能吃不
- 羅漢果的功效與作用 羅漢果有5大功效和作用
- 羅漢果糖尿病人能喝嗎 糖尿病人也能吃“糖”
- 腰子是什么部位圖片 腰子是什么部位
- 核桃弄得手發(fā)黑怎么能洗干凈
- 柿子里面黑色的點點是什么
- 每日堅果里面都有什么
- 香蕉里面是黑心的是怎么回事
- 滅火器里面裝的是什么