秋冬時節(jié) ， 又到了吃紅薯的時候 。 不過 ， 紅薯隨著存放時間的延長 ， 有時會出現(xiàn)發(fā)霉、發(fā)黑、長黑斑的情況 ， 那么 。 紅薯有黑斑還能吃嗎？網(wǎng)上有人傳言說紅薯上如果有黑斑的話就是被黑斑菌感染過是有毒的不能吃 ， 輕則會出現(xiàn)腹瀉問題 ， 重則可能會有生命威脅 。 這是真的嗎？或許你了解的太片面了哦~~
紅薯有黑斑還能吃嗎
不一定 。 關(guān)于紅薯有黑斑能不能吃這個問題 ， 不能一概而論 ， 要具體情況具體分析：
受黑斑病侵襲的長斑紅薯不能吃
地瓜常見的病害主要為黑斑病及軟腐病 ， 受到黑斑病侵襲的紅薯表皮有褐色或黑色斑點 ， 或干癟多凹 ， 薯心變硬發(fā)苦 。 紅薯中所含毒素耐熱 ， 故生吃或熟吃有黑斑的紅薯 ， 都會引起中毒 。 因此 ， 一旦紅薯發(fā)生黑斑、發(fā)硬、苦味、霉變 ， 就不要再食用了 。
裂口氧化而成的紅薯黑斑沒影響
如果紅薯有黑斑不是因為黑斑病侵襲的就沒關(guān)系 ， 只要削掉黑斑就好了 。 比如地瓜采收時因塊根互相碰撞 ， 碰撞后有傷口的地瓜 ， 其中所含的乳汁容易流出 ， 由于乳汁中含大量多酚類抗氧化物質(zhì) ， 與空氣中氧結(jié)合 ， 也會形成黑色斑點 ， 此黑色斑點對人體健康沒有啥不良影響 ， 削掉再吃就好了 。
愈傷處理后的紅薯黑斑沒影響
地瓜采收后 ， 加工業(yè)者還通常會將地瓜塊根放置于溫度29-30度、濕度90-95％的環(huán)境下4-10天 ， 使地瓜塊根表皮之傷口 ， 形成黑色木栓層 ， 就像人體皮膚受傷會形成結(jié)痂形一樣 ， 防止病塬菌侵入 ， 此種處理稱為「愈傷」處理 ， 可延長地瓜的儲藏時間 ， 而愈傷處理后也會在地瓜表面形成黑斑 ， 這種所形成的黑斑對人體也不會有傷害 。 只是吃的時候 ， 為了美觀削掉再吃即可 。
【紅薯有黑斑還能吃嗎 只有受黑斑病侵襲的不能吃】
黑斑病侵襲的的紅薯吃了會怎樣
黑斑病菌產(chǎn)生的毒素 ， 含有番薯酮和番薯酮醇 ， 對人體肝臟損傷較大 。 人食用后多在二十四小時內(nèi)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀 。 嚴重的還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷 ， 甚至死亡 。
黑斑病侵襲的紅薯有黑斑削掉也不能吃
紅薯有黑斑即使削掉也不能吃 。 黑斑病菌在紅薯內(nèi)部生長繁殖產(chǎn)生的毒素 ， 僅僅靠削掉表皮部分 ， 是不能去除毒素的 。 特別是在紅薯生的黑斑已經(jīng)分布超過三分之一的情況下 ， 這樣紅薯絕對不能再食用了 。
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