【葡萄酒酸是怎么回事】葡萄酒很酸與釀酒葡萄的品種有關(guān)，白葡萄酒酸度會比紅葡萄酒高 。如果是開過的葡萄酒變得很酸，便是葡萄酒已經(jīng)氧化過度，變成葡萄酒醋了 。酸在葡萄酒中起著重要作用 。初級酸與發(fā)酵酸（乙酸、丁酸、乳酸和琥珀酸）結(jié)合，以保持和穩(wěn)定葡萄酒的顏色 。葡萄中含有三種主要的酸 。它們是檸檬酸，蘋果酸和酒石酸 。所有葡萄都含有酸，酸的含量各不相同，但憑經(jīng)驗我們通常會發(fā)現(xiàn)，生長在較冷氣候下的葡萄含有較多的酸（長相思、雷司令），而生長在較溫暖氣候下的葡萄含有較少的酸（仙粉黛、赤霞珠、西拉） 。
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