短期存放冷藏：將大閘蟹捆好放冰箱的保鮮層中保鮮 ， 烹飪前取出 ， 放水中刷洗干凈 ， 再進行烹飪即可 ， 短期保存對大閘蟹營養(yǎng)流失影響不大 。
長期存放冷凍：將大閘蟹刷洗干凈 ， 放在冰箱的冰凍層中進行冰凍處理 ， 烹飪前取出進行解凍處理 ， 再進行烹飪 ， 口味上沒有多大變化 ， 營養(yǎng)成分保存得也比較好 。
放冰箱的大閘蟹死了還能吃嗎：【活螃蟹放冷藏還是冷凍】保鮮層中死的大閘蟹不能吃 ， 大閘蟹自身攜帶有較多的菌類和些許寄生蟲 ， 雖然在冰箱中菌類滋生比較緩慢 ， 但大閘蟹死后自身體內(nèi)氨基酸的變性還是會進行 ， 會生成一些有毒的氨基酸 ， 不適合食用 。而冰凍層中凍死的大閘蟹還能吃 ， 成分不會發(fā)生改變 ， 菌類的活性抑制也很好 。
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