冬瓜、山藥、酸蘿卜、人參、枸杞、蟲草花、筍干等 。鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿 ， 營養(yǎng)價值很高 ， 可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16％－25％ ， 比畜肉含量高得多 。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白 。另一部分是間質(zhì)蛋白 ， 其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白 ， 此外還有少量的明膠 ， 其余為非蛋白氮 ， 可增強(qiáng)體質(zhì) 。
烹飪指南：1、烹調(diào)時加入少量鹽 ， 肉湯會更鮮美 。
2、鴨肉是一種美味佳肴 ， 用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴 。鴨肉適于滋補(bǔ) ， 是各種美味名菜的主要原料 。
3、鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用 。
4、公鴨肉性微寒 ， 母鴨肉性微溫 。入藥以老而白、白而骨烏者為佳 。用老而肥大之鴨同海參燉食 ， 具有很大的滋補(bǔ)功效 ， 燉出的鴨汁 ， 善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱 。
【鴨子可以和什么一起煲湯】5、鴨肉與海帶共燉食 ， 可軟化血管 ， 降低血壓 ， 對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效 。
6、鴨肉與竹筍共燉食 ， 可治療老年人痔瘡下血 。因此 ， 民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥” 。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病 。
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