月餅蛋黃硬心可能是蛋黃腌制不當(dāng) ， 具體原因如下：
【月餅蛋黃硬心是怎么回事】1、蛋黃沒(méi)有腌透 。
2、腌制蛋黃時(shí)外部溶液濃度較大 ， 蛋黃腌制得久了后水分流失 。
3、腌制的鹽透過(guò)蛋殼滲入到蛋黃里面跟蛋黃混在一起導(dǎo)致 。
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