【堿水粽一斤米放多少堿】
32克左右 。在堿水粽里加入放食用堿能使糯米的粘度增加，吃起來的口感更粘，還能縮短粽子蒸煮的時間，且由于糯米粽的整體材料偏酸，加入堿性物質(zhì)能使粽子的味道更鮮 。堿水粽中糯米和堿的比例應(yīng)該控制在600：38，因此一斤糯米則需要放32克左右的堿 。
堿水粽是粽子的一種，因食材中有堿水而得名 。需將糯米用堿水浸泡一個晚上，泡后的糯米略黃，瀝干水后包粽子 。部分地區(qū)喜歡制作堿水粽時加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖 。
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