【紅糖發(fā)糕要二次發(fā)酵嗎】
要 。紅糖發(fā)糕是需要進(jìn)行二次發(fā)酵的，紅糖發(fā)糕本身就是一款蓬松度比較高的食物，二次發(fā)酵就是為了讓其更加充分的發(fā)酵，能夠制作出更加蓬松的紅糖發(fā)糕，所以想要制作出口感蓬松的紅糖發(fā)糕就需要進(jìn)行二次發(fā)酵 。
但是可以根據(jù)自己的喜好和習(xí)慣來(lái)控制第二次發(fā)酵的時(shí)間，尤其是添加了酵母的紅糖發(fā)糕，更加需要控制好二次發(fā)酵的時(shí)間 。
紅糖發(fā)糕：發(fā)糕是廣泛分布于南方地區(qū)，是浙江省龍游縣，廣東省湛江市，茂名及四川省、重慶市等地的漢族傳統(tǒng)美食 。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一種大眾化的餅類(lèi)食物 。
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