綠豆湯發(fā)酸說明已經(jīng)變質(zhì)了，不能食用了 。綠豆湯在中富含蛋白質(zhì)、淀粉和水分，在溫度適宜的環(huán)境中，比如說在高溫天氣將綠豆湯放在常溫下，放久了其中的細菌等微生物就會大量繁殖，將綠豆中的蛋白質(zhì)、碳水化合物分解，產(chǎn)生一些霉菌毒素和具有酸腐味的物質(zhì)，因此變質(zhì)的綠豆湯會發(fā)酸、有異味 。
拓展資料：【綠豆湯發(fā)酸是什么原因】綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千余年的栽培史 。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū) ?，F(xiàn)在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國 。種子和莖被廣泛食用 。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉 。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜 。傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等 。
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