【綠豆湯變黑了還能喝嗎】
視情況而定 。如果綠豆湯變黑是由于鐵鍋熬煮而導(dǎo)致 ， 則可繼續(xù)食用；如果是由于存放時間過久而導(dǎo)致綠豆湯變黑 ， 且伴有異味、腐爛等現(xiàn)象時 ， 則不宜繼續(xù)食用 ， 否則會產(chǎn)生不適反應(yīng) 。
綠豆湯之所以變黑 ， 多考慮是由于以下兩種原因引起：原因一：鐵鍋熬煮 ， 綠豆湯中含有較多的鞣酸成分 ， 如果用鐵鍋煮綠豆湯的話 ， 其中的鞣酸會與鐵發(fā)生反應(yīng) ， 結(jié)合生成黑色的鞣酸鐵 ， 從而導(dǎo)致綠豆湯顏色發(fā)黑 。
原因二：存放過久 ， 綠豆皮中含有多酚類成分 ， 這類成分與氧氣接觸后就容易發(fā)生氧化變色 ， 所以如果綠豆湯在保存時如果沒有密封好 ， 存放一段時間后它的顏色就容易發(fā)黑 。
拓展資料：綠豆是豆科植物綠豆的種子 ， 別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等 ， 在中國已有兩千余年的栽培史 。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū) ?，F(xiàn)在東亞各國普遍種植 ， 非洲、歐洲、美國也有少量種植 ， 中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國 。種子和莖被廣泛食用 。綠豆清熱之功在皮 ， 解毒之功在肉 。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料 ， 清暑開胃 ， 老少皆宜 。傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等 。
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