不需要 。萵筍的口感脆嫩 ， 且草酸、鞣酸含量很低 ， 是可以直接生吃的蔬菜 ， 在做涼拌菜的時候可以不用焯水 ， 這樣不僅能節(jié)省時間 ， 而且還能保持萵筍脆嫩的口感 。
萵筍食用價值：兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處 ， 每天吃200克的萵筍葉 ， 即可滿足胡蘿卜素的需要 ， 吃500克的萵筍葉 ， 即可滿足維生素C的需要 。此外還含豐富的磷與鈣 ， 對促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育 ， 預(yù)防佝僂病 ， 幫助正常長牙都是很有好處的 。
萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用 。經(jīng)常吃萵筍葉 ， 有利于血管張力 ， 改善心肌收縮力 ， 加強(qiáng)利尿等 。
【萵筍涼拌需要焯水嗎】為了使?fàn)I養(yǎng)成分少受損失 ， 吃萵筍時 ， 最好洗凈生拌吃；即使煮或炒吃 ， 也宜少煮、少炒 。
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