四季豆沒有炒熟食用后會(huì)出現(xiàn)中毒，四季豆中含有皂苷等物質(zhì)，沒有熟透不能破壞其毒素，會(huì)引起如惡心、嘔吐等癥狀 。食用四季豆時(shí)要煮熟或者炒熟透后食用 。
【四季豆沒煮熟可以吃嗎】四季豆又叫菜豆，蕓扁豆，四月豆等，為一年生草本植物 。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區(qū)叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一 。四季豆根系較發(fā)達(dá)，但再生能力弱 。苗期根的生長速度比地上部分快，成株的主根可深達(dá)地下80cm，側(cè)根到60～80cm寬，主要吸收根分布在地表15～40cm土層 。
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