陰涼干燥處 。糖醋蒜在溫度和濕度過高的情況下，都容易滋生細菌微生物，容易對糖醋蒜產(chǎn)生影響，因此糖醋蒜無論在腌制還是在保存的過程中，放在陰涼干燥處即可，溫度與濕度都相對穩(wěn)定，可以保持糖醋蒜的內(nèi)部環(huán)境穩(wěn)定，不易變質(zhì) 。
夏天做糖醋蒜要放冰箱嗎：【糖醋蒜放在什么地方好】視溫度而定 。糖醋蒜里面的大蒜和醋都有一定的消毒殺菌能力，在腌制方法操作正確的情況下，一般來說置于常溫下腌制是不會壞的；但如果溫度實在太高的話，建議還是將糖醋蒜置于冰箱中冷藏腌制，能夠避免糖醋蒜出現(xiàn)變質(zhì)的情況 。但是要注意的是雖然冰箱的低溫條件可以抑制細菌的生長和繁殖，但也同時會抑制糖醋蒜的發(fā)酵反應，所以腌制時間相對來說會有所延長，大約需要20天左右 。
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