一般在9月中下旬 。陽澄湖大閘蟹通常在中秋節(jié)前后開湖上市，第一茬大閘蟹為母蟹，此時，蟹黃飽滿，入口鮮美，是全年中食母蟹的最佳時機，若此時恰逢中秋佳節(jié)，人們購買陽澄湖大閘蟹食用，可以增添節(jié)日氣氛，和樂融融 。
【陽澄湖大閘蟹開湖時間】陽澄湖大閘蟹（又名金爪蟹）是江蘇省蘇州市特產(chǎn)，也是中國國家地理標志產(chǎn)品，產(chǎn)于蘇州陽澄湖 。陽澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個體強壯厚實，煮后呈亮橘紅色，口味鮮甜 。它營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生和水生動物 。
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