四川正宗麻辣雞的配料有三黃雞、料酒、辣椒、花椒、蔥、大蒜、姜、醬油、鹽、油、糖、醋等 。麻辣雞采用浸焗的做法 ， 突出雞肉的筋道細嫩 ， 再配上醬汁 ， 使其口味上有了一個提升 。辣得生香 ， 麻得有韻味 。
調(diào)料可以用辣椒15克 ， 大蔥10克 ， 姜10克 ， 料酒10克 ， 醋5克 ， 白砂糖5克 ， 味精3克 ， 花椒3克 ， 花生油30克 ， 香油10克 。
辣椒和花椒可以隨個人的口味添加 ， 為了體現(xiàn)這道菜的特色 ， 建議做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住 。
【四川正宗麻辣雞的配料】麻辣雞是四川省傳統(tǒng)的特色名菜 ， 屬于川菜系 。吃起來鮮辣、鮮麻 ， 口感脆香 ， 味道濃香 ， 是喜愛香辣人士的上佳菜品之一 。
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