【魚頭豆腐湯用什么豆腐】
嫩豆腐易煮、容易熟，熟后內(nèi)部組織會(huì)呈現(xiàn)蜂窩狀，能快速入味，因此建議做魚頭豆腐湯挑選嫩豆腐，沒有嫩豆腐，也可用老豆腐、內(nèi)脂豆腐代替 。老豆腐成型較好，不容易破碎，但不易入味 。
胖魚頭又叫做鰱魚頭，其個(gè)頭較大，魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，常吃具有美容養(yǎng)顏、補(bǔ)虛健胃、提高免疫力等作用，而且其食用精華部位也盡在魚頭，是魚頭豆腐湯首選的魚類 。
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