一般建議用老鴿子燉湯 。因為老鴿子的肉質緊實，用來燉湯比較耐煮；而且老鴿子肉中的脂肪含量少、營養(yǎng)也更豐富，用來燉湯不那么油膩，湯的營養(yǎng)也更高 。而乳鴿并不適合燉湯，用來炒著吃或者做成烤乳鴿則更美味，因為乳鴿的肉質比較嫩，而且脂肪含量高 。
拓展資料：鴿子（拉丁學名：Columba），鳩鴿科鴿屬動物，一種十分常見的鳥，品種很多，世界各地廣泛飼養(yǎng)，鴿是鴿形目鳩鴿科數百種鳥類的統(tǒng)稱 。
【鴿子湯用老鴿還是乳鴿】羽毛有灰色，醬紫色、白色等，翅膀大，善于飛行，食物是谷類植物的種子 。鴿子和人類伴居已經有上千年的歷史了，考古學家發(fā)現的第一幅鴿子圖像，來自于公元前3000年的美索不達米亞，也就是現在的伊拉克 。
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