小龍蝦公母都有蝦黃 。小龍蝦的蝦黃不同于螃蟹的蟹黃 ， 小龍蝦的蝦黃是其生殖器官 ， 是肝臟和胰臟 ， 無(wú)論公蝦和母蝦都有 ， 但大個(gè)的蝦黃相對(duì)更多一些 。小龍蝦的蝦黃和它的排泄物都位于龍蝦的頭部 ， 需要注意鑒別食用 。
小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)成分：
1、從蛋白質(zhì)成分來(lái)看 ， 龍蝦的蛋白質(zhì)含量為百分之十八點(diǎn)九 ， 高于大多數(shù)的淡水和海水魚(yú)蝦 ， 其氨基酸組成優(yōu)于肉類 ， 含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸；
2、龍蝦的脂肪含量?jī)H為百分之零點(diǎn)二 ， 不但比畜禽肉低得多 ， 比青蝦、對(duì)蝦還低許多 ， 而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成 ， 易被人體消化和吸收 ， 并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用；
【小龍蝦公母都有蝦黃嗎】3、龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣 ， 含有人體所必需的礦物成分 ， 其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷 ， 含量比較重要的有鐵、硫、銅等 。
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