除了一般小吃攤以及超市可以買到的濕海帶外 ， 我們在選購干海帶的時(shí)候 ， 都會(huì)發(fā)現(xiàn)海帶上面都會(huì)有一層白色的東西、白霜 ， 這是很正常的一種現(xiàn)象 。 那么 ， 海帶上面有白色的東西那是什么呢？下面讓我們具體來看看吧 。 很多人以為那是鹽或者是灰 ， 泡發(fā)時(shí)會(huì)把這些白色粉末洗掉 ， 這樣做真的對(duì)嗎？
海帶上面有白色的東西那是什么
海帶上那層白粉叫甘露醇 ， 海帶出水風(fēng)干曬過之后 ， 甘露醇就會(huì)析出附著在海帶表面 ， 從而形成白霜 。 我們在選購海帶的時(shí)候 ， 都會(huì)發(fā)現(xiàn)海帶上面都會(huì)有一層白色的東西、白霜 ， 這是很正常的一種現(xiàn)象 。 可是 ， 人們常常誤以為海帶上面的白色東西是霉變物質(zhì) ， 這是誤解哦 。
海帶上面的白霜能吃嗎
可以吃的 。
海帶上的白霜—甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用 。 這種物質(zhì)遇水即溶 ， 所以 ， 干海帶如果在水中浸泡時(shí)間過長 ， 甘露醇大都被溶解 ， 反而會(huì)降低海帶的營養(yǎng)價(jià)值 。 一般洗海帶只需隨手輕輕洗去一些細(xì)沙粒就可以了 。 泡發(fā)后海帶上的粘液是很有營養(yǎng)的 ， 無須清洗掉 。
如何正確泡洗海帶
海帶肯定需要泡洗的 ， 也是為了去腥味 。 可是 ， 甘露醇可溶于水 ， 如果泡干海帶的時(shí)候 ， 泡幾個(gè)小時(shí) ， 甘露醇就會(huì)被溶解掉了 ， 這樣很可惜 。 那么 ， 應(yīng)該怎樣泡發(fā)海帶呢？最好的辦法是干蒸 ， 蒸半個(gè)小時(shí)后 ， 再用水沖洗 ， 就既嫩又脆了 。
買海帶就是要買有白霜的
正常的海帶是深褐色 ， 經(jīng)腌制或曬干后 ， 具有自然墨綠色或深綠色 ， 且海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中帶黃、無枯黃葉者為上品 。 這種海帶除了含碘高外 ， 還含有甘露醇 ， 即“白霜” ， 有較高的營養(yǎng)價(jià)值 。
【海帶上面有白色的東西那是什么 海帶上的白霜可是個(gè)好東西】
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