【鴿子湯要燉多久】
視情況而定 。
乳鴿：燉1小時 。如果是用乳鴿燉鴿子湯，那么建議燉1小時左右即可 。乳鴿湯之所以要燉這么久，主要是為了將鴿肉中的蛋白質(zhì)、膠原蛋白、脂肪、維生素等營養(yǎng)成分燉出來，讓它們?nèi)苡跍?，增加湯的營養(yǎng)與鮮味，如果燉的時間過短，湯的營養(yǎng)就不高，也沒有那么鮮 。
老鴿子：燉1.5小時 。老鴿子的肉質(zhì)比較緊實，想要將鴿肉燉爛，將營養(yǎng)成分燉出來，需要比乳鴿燉的時間久一些，一般建議大火燒開后，中小火燉1.5小時左右 。但是也不要燉太久了，燉久了就會破壞湯中的蛋白質(zhì)和維生素，降低營養(yǎng)了 。
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