秋冬季是吃冬筍的時(shí)節(jié)，很多人都喜歡吃冬筍，可是 。 新鮮冬筍不能隨便放置，否則纖維會(huì)老化，脆嫩會(huì)變成筋道 。 因此，冬筍帶回家后，一時(shí)一次又吃不完，怎樣保存是很多人的煩心事 。 那么，新鮮冬筍怎么保存呢？
新鮮冬筍怎么保存：對(duì)于已剝殼的或破損冬筍
1、清水浸藏法
已經(jīng)切片之后的冬筍只能采取清水浸藏法，但保存期限不宜過(guò)長(zhǎng)，最好三四天以內(nèi)能吃完 ，如果吃不完記得中間換水，最好的保存方法還是整個(gè)包起來(lái)隨吃隨用~
2、蒸制法
將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10－15天 。 此法適用于破損冬筍或短時(shí)間內(nèi)食用的冬筍 。
新鮮冬筍怎么保存：對(duì)于未剝殼的冬筍但數(shù)量不多
對(duì)于未剝殼的冬筍，如果數(shù)量不多，還有幾天內(nèi)即可食用完，那不用怎么費(fèi)心去保存，用密封儲(chǔ)藏法即可 。 把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里，灑點(diǎn)水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可 。
當(dāng)然，這種方法保存時(shí)間不能超過(guò)一個(gè)月，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)變質(zhì)，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴(yán)密封緊，則可能最多只能保存半個(gè)月左右 。
新鮮冬筍怎么保存：對(duì)于未剝殼的冬筍但數(shù)量較多
竹筍數(shù)量比較多，短期無(wú)法食用完，又未剝殼的可采取以下一些方式：
1、塑料薄膜封藏法
取干凈冬筍裝入壇或缸中，然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊，使空氣不易進(jìn)入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍后扎緊袋口，放在陰涼通風(fēng)處 。 用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20－30天 。
2、沙子封藏法
找來(lái)大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤(rùn)沙子（濕潤(rùn)的秕谷、谷殼、鋸末等也可以），然后把竹筍尖梢朝上豎放在容器里，疊放完畢后，再在竹筍上覆蓋一層沒(méi)過(guò)筍尖10厘米厚以上的濕潤(rùn)沙子，再給容器蓋上蓋子（如果蓋子密封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布），把容器放在陰涼通風(fēng)處 。 這種方法可以把竹筍儲(chǔ)存2個(gè)月左右 。
【新鮮冬筍怎么保存 分享剝殼前后各自的保存法】
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