開心果是我們常吃的干果之一 ， 超市都可以買得到 。 大家一直對開心果感到非常好奇 ， 這樣美味的食物究竟是怎樣得來的？開心果是什么樹的果實呢？還有 ， 它為什么叫開心果呢？
開心果是什么樹的果實
開心果又稱必思答 ， 綠仁果 ， 阿月渾子 ， 無名子等 ， 是無患子目漆樹科黃連木屬 ， 開心果果樹的果實 。
【開心果是什么樹的果實 以"開心解郁"的功效而得名】開心果的名稱由來
開心果是滋補食藥 ， 它味甘無毒 ， 溫腎暖脾 ， 被益虛損 ， 調(diào)中順氣 ， 能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥 。 "開心果"即以"開心解郁"的功效而得名 。
開心果零食是怎么制作出來的
開心果一除雜篩選一脫色+漂洗一浸香一干燥一烘干一冷卻
1、除雜篩選除掉去殼過程中殘留的雜物 ， 選種皮淡黃 ， 種仁白色 ， 外形飽滿 ， 大小均勻 ， 質(zhì)地致密的扁核仁加工 。
2、脫色將果仁浸人為原料重2倍的4％的檸檬酸脫色液中4～5分鐘 ， 或0．5％一1．0％的亞硫酸氫鈉脫色液中25～30分鐘 。
3、漂洗脫色后 ， 立即用清水沖洗2～3遍后 ， 再用清水浸泡5～10分鐘 ， 至原料表面試紙測試呈中性為止 。
4、浸香按水重的百分比 ， 稱取下列配方中的各種香料 ， 放入水中浸煮1小時 ， 過濾即得香味液 。 再將等量的原料投入香味液中浸泡30分鐘 ， 撈出后瀝干 。
香味液配方1(％)甘草0．6 ， 肉蔻0．1 ， 砂仁0．05 ， 蓽茇0．1 ， 肉桂子0．1 ， 白藏0．1 ， 鹽5 ， 味精0．05 。
香味液配方2(％)八角0．2 ， 甘草0．8 ， 花椒0．1 ， 丁香0．05 ， 桂皮0．1 ， 小茴香0．1 ， 砂仁0．01 ， 鹽5 ， 味精0．05 。
香味液配方3(％)八角0．2 ， 小茴香0．3 ， 桂皮0．2 ， 姜0．01 ， 陳皮1 ， 良姜0．01 ， 鹽5 ， 味精0．05 。
5、干燥在60C～70C的條件下干燥 ， 至含水量為7％左右 。
6、烘烤開心果的質(zhì)量對烘烤的溫度要求嚴格 ， 一般采用階段升溫法 ， 即分別用100~C、120~C升溫18分鐘左右 ， 最終將溫度控制在130~C～140~C下 ， 烘烤10～25分鐘 ， 然后迅速冷卻 。
什么是開心果樹
開心果樹（Pistacia vera）又叫阿月渾子 ， 落葉小喬木 。 主要產(chǎn)于敘利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯(lián)西南部和南歐 。 后傳入中國邊遠地區(qū) ， 我國新疆亦有栽培 。 開心果樹高達10米 ， 是一種長壽樹木 ， 樹齡長達300～4O0年 。 每年5月開花 ， 9月結(jié)果 。 當果皮裂開、露出綠色果仁時采收 。
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