【肉餡先放鹽還是先打水】肉餡先放鹽 。食用鹽是調(diào)餃子餡的第一步，只有先把食用鹽加進(jìn)去，然后再放水，才能讓肉餡更容易吸收水分，從而變得更加的松軟 。如果先放水再放鹽，不但放鹽的分量不好把握，而且后放鹽，會(huì)腌制出一些水分，導(dǎo)致肉餡的水分過(guò)大，包出來(lái)的餃子在煮的時(shí)候會(huì)容易壞，因此肉餡要先放鹽 。
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