蒸一個雞蛋可以放60毫升水 。雞蛋羹雞蛋和水的比例按照1：1~1.5都可以 ， 按照這個比例做出類的雞蛋羹是比較好的 ， 若水放少了 ， 雞蛋羹會干巴巴 ， 水過多則會出現(xiàn)蛋水分離的現(xiàn)象 。
蒸雞蛋最好是加入30℃左右的溫水?dāng)嚢?nbsp;， 如果加入的是冷水 ， 加熱后水中的礦物質(zhì)可能會被析出 ， 如果加入的是熱水 ， 在攪拌的過程中可能雞蛋已經(jīng)半熟 。
雞蛋攪拌好后 ， 記得把表面的泡沫撇出來 ， 也可以將蛋液過濾幾次 。
【蒸一個雞蛋放60毫升水是嗎】為了避免蒸的過程中水珠滴落蛋羹上 ， 可以用保鮮膜把碗口密封 ， 并用牙簽在上面戳數(shù)個孔 。
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