【可以用冰糖代替白砂糖嗎】
可以代替冰糖，兩者成分一樣 。冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品 。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，市場(chǎng)上還有添加食用色素的各類(lèi)彩色冰糖（主要用于出口），如綠色、藍(lán)色、橙色、微紅、深紅等多種顏色 。由于其結(jié)晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧” 。
白砂糖是食糖的一種 。是日常生活中最廣泛使用的食糖，烹調(diào)中常用，含蔗糖95%以上的結(jié)晶體，比綿白糖含水率低，結(jié)晶顆粒較大，經(jīng)過(guò)精煉及漂白而制成，是一種常用的調(diào)味品，也是最常用的甜味劑 。白砂糖顆粒為結(jié)晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖 。綿白糖為粉末狀，適合于烹調(diào)之用，甜度與白砂糖差不多 。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種 。前者色澤潔白，晶粒細(xì)軟，質(zhì)量較好；后者色澤微黃稍暗，質(zhì)量較差 。
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