胡蘿卜吃的主要是肉質(zhì)根部位 。胡蘿卜的根分為肉質(zhì)根和吸收跟，肉質(zhì)根包括根頸、根頭和真根，還包括次生木質(zhì)部、次生韌皮部等部位，后者儲存了絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)，是主要的食用部分 。
次生韌皮部肥厚發(fā)達，質(zhì)地脆嫩多水分，煮食后帶有胡蘿卜清香，而肉質(zhì)根的次生木質(zhì)部則水分含量較少，質(zhì)地粗硬 。
胡蘿卜的根粗壯，外形多半呈錐形，顏色為橙紅色或者生黃色，根據(jù)肉質(zhì)根的形狀，一般可以分為三種類型，分別是短圓錐型、長圓柱形、長圓錐形 。
【胡蘿卜吃的是哪個部位】胡蘿卜原產(chǎn)亞洲西部的阿富汗，12世紀經(jīng)伊朗傳入中國 。胡蘿卜適應(yīng)環(huán)境能力極強，容易栽培，廣泛分布于我國各地 。
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