是 。蒸餃子耗時(shí)15-20分鐘，而煮餃子只需5-10分鐘 。因?yàn)橹箫溩拥倪^程更容易維持餃子周圍100°C的環(huán)境溫度 。當(dāng)冷餃子剛下鍋時(shí)，雖然餃子周圍的水溫會(huì)稍有下降，但由于水的比熱較大，有較高的導(dǎo)熱性，熱對(duì)流作用會(huì)將熱源從爐子傳遞到鍋內(nèi)，水會(huì)在短時(shí)間內(nèi)再一次沸騰，使熱量能源源不斷地傳遞到餃子中 。
蒸餃開水下鍋還是冷水下鍋：【煮餃子要比蒸餃子更快嗎】1、現(xiàn)包餃子：開水下鍋 ?，F(xiàn)包的餃子要保證食材的鮮味，這一點(diǎn)需要開水下鍋，利用熱蒸汽盡快讓餃子蒸熟，這樣現(xiàn)包的餃子皮熟透后，可僅僅鎖住食材的味道和汁水，而且餃子皮因?yàn)槭斓每欤砥ひ踩菀拙S持包的形狀，蒸好的餃子才好看又好吃 。
2、速凍餃子：冷水下鍋 。要是蒸速凍餃子的話，那就要冷水下鍋，這樣有利于餃子下鍋后解凍，若是開水下鍋的話餃子皮迅速化凍變軟，等開鍋后餃子皮會(huì)因?yàn)榻輹r(shí)間過長(zhǎng)而開始破損，餃子餡里邊被水蒸氣頂破容易漏湯汁，而冷水下鍋水溫逐漸加熱不會(huì)讓餃子迅速融化，還能保持住餃子皮的彈性，讓餃子皮和餡一起煮熟不易破皮 。
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