很多人都是一次性買許多食材囤在冰箱里,幾天之后打開冰箱門一看,曾經(jīng)顏色鮮亮的西蘭花居然變黃了 。 而且 ， 本身西蘭花就容易變得不新鮮 ， 保存時(shí)間尤其短暫 。 從西蘭花本身反映出來就是西蘭花變黃了 。 那是因?yàn)殚L時(shí)間放置 ， 西蘭花無法得到陽光照射 ， 這樣無法產(chǎn)生葉綠色就會變了 。 那么 ， 西蘭花變黃了還能吃嗎？
西蘭花為什么會變黃
西蘭花在家里經(jīng)過長時(shí)間的放置 ， 沒有吸收到足夠多的陽光 ， 葉綠素中的鎂離子會大量的流失 ， 導(dǎo)致西蘭花缺少葉綠素的合成 ， 呈現(xiàn)出黃色 ， 在此階段中也會伴隨著西蘭花內(nèi)部很多纖維的老化 ， 影響西蘭花的口感 。
西蘭花怎么保存不變黃
買回來還沒吃掉的西蘭花要保存好 。 用紙張或者透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水) ， 然后豎立著放入冰箱的冷藏室 ， 大約可以保鮮一周左右 。 也可以先將其撕成小朵 ， 用淡鹽水浸泡約5分鐘 ， 去除上面的灰塵及蟲害 ， 再用水沖洗干凈 ， 瀝干 ， 放入沸騰的鹽水中燙熟 ， 撈出晾干后直接烹調(diào) ， 或者裝入保鮮袋、放入冰箱中冷藏保存 。
tips：正常處理的西蘭花可儲存5天左右 ， 超過這個(gè)時(shí)間的發(fā)黃的西蘭花就會有部分開始腐爛 ， 這樣的西蘭花是不能食用的 ， 其中含有很多霉菌以及亞硝酸鹽 ， 容易導(dǎo)致腹瀉及癌癥 。
【西蘭花變黃了還能吃嗎 剛變黃熱水煮一下就行】
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