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腐竹,又稱腐皮或豆腐皮,是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜。過年過節(jié)很多家庭打火鍋，煮湯，炒菜都少不了腐竹這道菜。年貨中腐竹可是不能少的，不少地方的人們每到春節(jié)
吃腐竹有什么好處
1、預(yù)防心血管疾病
過年過節(jié)天天大魚大肉，同時(shí)會導(dǎo)致我們攝入過多脂肪和能量，吃的過于油膩配些腐竹可防止我們因?yàn)楦邿崃慷l(fā)心血管疾病。因?yàn)楦裰泻械穆蚜字沙舾皆谘鼙谏系哪懝檀迹?預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。那些老是無肉不歡的人群呀就更應(yīng)多吃些腐竹了。
2、防缺鐵性貧血
100克腐竹含有16.50毫克鐵，屬于含鐵質(zhì)豐富的食物，常吃腐竹能有效的預(yù)防缺鐵性貧血。

3、防骨質(zhì)疏松
腐竹中含有多種礦物質(zhì)及豐富的鈣質(zhì)，老年人經(jīng)常吃腐竹能補(bǔ)鈣預(yù)防骨質(zhì)酥松，小孩多吃也能拿補(bǔ)鈣促進(jìn)骨骼發(fā)育。對小兒、老人的骨骼生長極為有利。但是，小孩子跟老人吃的腐竹就不要經(jīng)過高溫油炸哦，這樣子太熱氣和太多油脂了。
【吃腐竹有什么好處分享腐竹的營養(yǎng)價(jià)值及功效】4、快速補(bǔ)充能量
腐竹是大豆做成的，里面含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以快速補(bǔ)充我們機(jī)體所需的能量。當(dāng)你由于工作繁忙等原因而整個(gè)人饑腸轆轆快要暈倒的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候不妨吃些腐竹食品，橫掃饑餓，讓你重新做回活力十足的自己。

5、健腦作用
腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動(dòng)物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用，因此腐竹具有良好的健腦作用，可以有效的預(yù)防老年癡呆。
6、抗菌消炎
腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗?jié)兊茸饔?。

腐竹的營養(yǎng)價(jià)值
腐竹因其口感特別而受到很多人的歡迎，雖然是豆制品，但是它的營養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他豆制品，并且營養(yǎng)比較均衡，可以說是人們理想的保健食品了。那么它的營養(yǎng)價(jià)值都表現(xiàn)在哪里呢？
1、蛋白質(zhì)含量高。眾所周知，蛋白質(zhì)是維持人體功能正常運(yùn)行的一個(gè)重要元素，缺少蛋白質(zhì)，我們的身體也會虛弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸對人體的腦部有著很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動(dòng)脈硬化有一定的作用。多食用能預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心血管功能的正常運(yùn)行。
營養(yǎng)組成：每100克腐竹中含有20克左右的脂肪， 45~53克左右的蛋白質(zhì)，豐富的膳食纖維、維生素和礦物元素。腐竹中不僅蛋白含量豐富，而且由于腐竹中蛋白質(zhì)的氨基酸組成十分接近人體需要，更易被人體消化吸收，吸收率接近100% 。
由于制作方式的特殊性，腐竹的熱量比其他豆制品更高，是一種營養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質(zhì)豆制品。如果在運(yùn)動(dòng)前后食用，可以迅速補(bǔ)充能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質(zhì) 。每100克腐竹中所含熱量為474千卡，而豆腐是82，豆腐干140，油豆腐244 。