30分鐘左右 。牛肚是一種結(jié)締組織 ， 所以很難煮爛 ， 雖然高壓鍋的溫度比較高 ， 壓力比較大 ， 但是煮牛肚仍然還需要比較長的時間才能煮爛 ， 需要壓30分鐘左右 ， 若是牛肚比較大 ， 所花費的時間可能會更長 ， 一般煮至牛奶能用筷子能輕松戳進(jìn)去即可 。
擴(kuò)展資料：
牛肚即牛胃 。牛為反芻動物 ， 共有四個胃 ， 前三個胃為食道變異 ， 即瘤胃（草肚）、網(wǎng)胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉） ， 最后一個才是真胃（皺胃） 。
【牛肚用高壓鍋壓多長時間】瘤胃內(nèi)壁肉柱俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁” 。賁門擴(kuò)約肌 ， 肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩 ， 可單獨成菜） 。瘤胃可把牛漿膜撕掉 ， 保留粘膜 ， 生切片涮吃 ， 菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片” 。網(wǎng)胃應(yīng)用與瘤胃相同 。瓣胃與皺胃大都切絲用 。牛肚中運用最廣的為肚領(lǐng)和百葉 。
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