洋姜的腌制方法 怎樣腌制洋姜好吃不要辣
洋姜的腌制方法
材料：洋姜、水、花椒、丁香、桂皮、食鹽
做法：
1、洋姜洗凈，晾干水分;
2、所有調料加水煮開，再晾涼;
3、把晾好的洋姜放在保鮮盒里，然后再把晾涼的調料水倒入保鮮盒;
4、先加一層保鮮膜，再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個星期以上;
5、吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，很下飯!
雙向調糖的鬼子姜
鬼子姜又叫洋姜，與普通生姜并非同一科植物，它屬于菊科，普通生姜則屬于蓑荷科 。這兩種姜最大的不同在功效上 。
大家都知道生姜渾身是寶，不僅能驅寒治病，還有抑制癌細胞生長的作用 。俗語常說，“常吃生姜，不怕風霜”和“三片生姜一根蔥，不怕感冒和傷風”，說的都是生姜的神奇功效 。而鬼子姜與生姜最大的不同就是它可以調節(jié)血糖，而且是雙向調節(jié) 。鬼子姜之所以能雙向調糖，主要歸功于它含有豐富的類似胰島素的物質，人體內胰島素的高低直接影響血糖的高低 。
腌漬鬼子姜有兩種口味——清淡口味和醬香口味 。清淡口味的適合高血糖的人群食用，醬香口味的比較適合大眾食用 。
腌漬清淡口味的鬼子姜
原料：鬼子姜、鹽、花椒、大料、味精
做法：
1.將鬼子姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精 。
2.加適量清水，沒過鬼子姜即可 。
3.腌漬一星期即可食用 。食用前用涼白開沖洗干凈 。注意，腌漬清淡口味的鬼子姜一定要帶泥腌制，洗干凈的鬼子姜腌出來會發(fā)黑，而且口感不好 。
腌漬醬香口味的鬼子姜
原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油、味精
做法：
1.將鬼子姜洗干凈，放入容器中 。腌漬醬香口味時不能帶泥 。
2.按自己的口味放調料 。注意：腌漬2斤鬼子姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了腌出來不夠鮮;
3.花椒、大料最好煮咸水，晾涼以后倒進去，否則鬼子姜容易壞掉;加水的量要沒過鬼子姜 。
4.腌制一個星期左右即可食用 。
洋姜怎樣腌制？
準備材料：洋姜1000克、紅尖椒、大粒鹽150克、味精5克、蒜2/3頭、綠尖椒1個、香葉2片、桂皮、八角1個、花椒20顆、小茴香6克、黃豆醬油50克、老陳醋150克
一、洋姜削去雜質，洗凈控干水份 。
二、切成片，加入鹽調勻腌制 。最少腌12個小時 。要蓋嚴實 。
三、準備調料 。
四、將醋、醬油和調料放入鍋里，再加少許水（水按容器大小自己掌握）燒開，倒入碗里晾涼 。
五、辣椒切絲，蒜切成片 。
六、腌制好的洋姜 。
七、洋姜放在紗布或者網(wǎng)眼布里邊擠干水份，越干越好 。
八、把擠干水的洋姜挑散 。
九、煮好的汁撈出調料 。
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