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糖醋洋姜怎么腌又脆又好吃
【糖醋洋姜怎么腌又脆又好吃】 腌洋姜又脆又好吃的方法如下：
食材：洋姜、鹽、大料、花椒、丁香、桂皮、水。
一、將洋姜洗凈，晾干水分。

二、所有調(diào)料加水煮開(kāi)，再晾涼。

三、把晾涼的調(diào)料水倒入裝洋姜的桶內(nèi)，先加一層保鮮膜，再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個(gè)星期。

四、即可食用。

腌制的洋姜顏色發(fā)黑原因
1、腌制洋姜之所以會(huì)變黑，主要是因?yàn)殡缰魄皼](méi)有去皮。如果你在腌制前把洋姜去皮再進(jìn)行一個(gè)腌制的話，那么就不會(huì)變黑了。
2、腌制的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)導(dǎo)致黑色素沉淀的堆積。所以腌制的時(shí)候一定要把握好時(shí)間，一般最佳腌制時(shí)間是在一個(gè)星期左右的，差不多腌制好的時(shí)候打開(kāi)看看，試試味道。
3、洋姜洗凈后沒(méi)有曬干，也是會(huì)導(dǎo)致顏色發(fā)黑；還有就是密封的時(shí)候沒(méi)有密封結(jié)實(shí)，水分、空氣存在流通都會(huì)使洋姜顏色變黑。所以腌制的時(shí)候，注意容器口一定要密封。
糖醋洋姜怎么腌又脆又好吃
做法一
材料：洋姜，蒜，青辣椒，紅辣椒，鹽，白糖，香醋，生抽，老抽。
做法步驟 1、將洋姜清洗干凈，然后將洗好的洋姜控水，一定要將洋姜控干水水，將洋姜控水把爛的地方，臟的地方切掉，處理好的洋姜切成片，不能太厚也不能太薄。2、準(zhǔn)備一把大蒜，將蒜切成片，切好的蒜片放碗中，再準(zhǔn)備一把青紅辣椒，將青紅辣椒清洗干凈，控干水分，然后將青紅辣椒去頭切成段，放入碗中。3、在碗中放鹽，來(lái)點(diǎn)白糖，少來(lái)點(diǎn)香醋，放生抽，多放點(diǎn)生抽，生抽到三分之二左右就可以了，給它攪拌均勻，腌制的過(guò)程會(huì)出一些水分，這樣腌制幾個(gè)小時(shí)就可以了。4、過(guò)幾個(gè)小時(shí)在攪拌一下，把下面的翻到上面來(lái)，找個(gè)保鮮膜密封起來(lái)，吃的時(shí)候用干凈的筷子盛出來(lái)一些即可。
做法二
食材：洋姜，花椒，八角，香葉，鹽。
做法步驟 1、將洋姜處理一下，清洗干凈，放在筐中里面，控干水分。2、熬一點(diǎn)花椒水，放點(diǎn)花椒，八角，放兩個(gè)香葉，大火燒開(kāi)，然后加入適量的鹽，燒開(kāi)，將鹽化開(kāi)即可，然后關(guān)火晾涼就行了。3、準(zhǔn)備一個(gè)瓶子，瓶子里面沒(méi)有油沒(méi)有水，然后將清洗好的洋姜放入瓶子中，然后倒入晾涼的花椒水。4、然后腌制3天左右就可以吃了，腌好之后切成片，然后放點(diǎn)線椒，放點(diǎn)香油，攪拌均勻即可，做法超級(jí)簡(jiǎn)單，而且吃起來(lái)口感脆爽又美味。
做法三
材料：洋姜2斤、醬油15勺（約220g左右）、蠔油2大勺（約30g）、白砂糖1大勺（約10g）、鹽5g、涼白開(kāi)水適量。
做法步驟 1、洋姜用清水反復(fù)搓洗干凈后瀝干水分，然后放在通風(fēng)處晾2天~3天，讓洋姜表面呈微微皺的狀態(tài) 。2、將洋姜放入干凈的玻璃杯中，玻璃杯用之前先用開(kāi)水進(jìn)行消毒，并擦干水分。3、將準(zhǔn)備好的醬油、蠔油、鹽、白砂糖等混合倒入干凈的小碗中，用勺子攪拌均勻，攪拌至鹽和白砂徹融化的狀態(tài) 。4、將調(diào)味好的腌制汁倒入玻璃杯中，然后慢慢加入涼白開(kāi)水，讓洋姜全部浸泡在調(diào)料汁中。5、蓋好瓶蓋，將瓶子放在陰涼通風(fēng)的地方腌制10天~15天即可食用，也可以放冰箱中冷藏保存。6、用干凈的筷子取出腌制好的洋姜。7、切薄片后即可食用，也可以拌上少許香油或熟的食用油后再食用。