【硬手指餅干的做法大全 如何做硬手指餅干】
1、奶粉倒入面粉翻拌均勻 。雞蛋攪打均勻 。雞蛋液倒入奶粉和面粉混合物中，翻拌成絮狀 。桿成均勻厚度的薄片，厚度大概0.5cm左右 。厚薄沒太大關(guān)系，厚了就切薄點一樣的 。切成大小均勻的薄片 。用刀切成小段，長短隨意 。切完再滾一滾，形狀不太難看就好了 。滾面條的同時烤箱預(yù)熱170度，170度烤20分鐘，烤箱溫度視情況稍微調(diào)整 。
2、蛋黃放入碗中，放入20克糖粉，拌勻 。篩入35克低粉，拌勻 。蛋白加35克糖粉打至干性發(fā)泡 。將一半打發(fā)的蛋清加入蛋黃糊中，翻拌均勻 。篩入剩下的低粉，拌勻 。加入另一半打發(fā)的蛋白 。翻拌成均勻細(xì)膩的面糊 。模具抹一層薄薄的黃油，將面糊裝入裱花袋，擠入學(xué)廚不粘模具 。烤箱預(yù)熱170°，中層上下火烤15分鐘，熄火后用余溫再燜10分鐘后放至冷卻 。冷卻后的手指餅干可以用巧克力和糖珠裝飾一下 。
3、面粉過篩，加入牛奶，拌均勻 。加入色拉油，朗姆酒攪拌均勻 。加入蛋黃，拌均勻，成為蛋黃糊 。蛋白分三次加入糖，打發(fā)至小尖角，成為蛋白霜 。蛋黃糊加入三分之一的蛋白霜，翻拌均勻 。把上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜內(nèi)，翻拌均勻 。面糊放入裱花袋內(nèi)，選用圓形花嘴 ?？颈P刷黃油，撒低粉，做好防粘工作，用裱花嘴擠出同等長度的面糊，中間隔開一定距離 。放入預(yù)熱160度烤箱內(nèi)，第二層，大約烘烤15分鐘 。
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