1、食材：黃油110克、綿白糖40克、雞蛋25克、低筋面粉175克、可可粉10克、巧克力醬適量 。
【如何做巧克力爆漿餅干 巧克力爆漿曲奇的做法】2、首先是原材料的準(zhǔn)備 ， 雞蛋打散稱重 ， 黃油提前室溫軟化好 ， 冬季室溫軟化的時間比夏季要長一點 ， 這個時間長短取決于您家里的室溫是多少度 。
3、黃油和白糖用電動打蛋器攪拌均勻 ， 電動打蛋器先不要著急啟動 ， 先借助打蛋器手動按壓一下黃油和糖粉 ， 讓黃油和糖粉先融合一下 ， 這樣打發(fā)黃油的時候白糖不會飛濺 ， 接下來加入全蛋液這一步只要掌握 ， 分次、少量的加入原則就可以了 ， 每加入一次蛋液就要用打蛋器把黃油和蛋液充分融合好 ， 然后再加入下一次蛋液 ， 如果一次性把蛋液倒進(jìn)去 ， 融合不好的話就會呈油水分離的狀態(tài) 。
4、打蛋盆邊上的黃油要及時用橡皮刮刀刮下來 ， 集中在一起 ， 這樣黃油和蛋液才能夠充分的融合好 ， 打發(fā)的時候兩只手要配合好 ， 一只手轉(zhuǎn)動打蛋盆 ， 另一只手拿打蛋器要在打蛋盆中轉(zhuǎn)著圈的打 ， 要讓打蛋器直接接觸打蛋盆 ， 這樣才能打發(fā)好 。
5、把所有粉類過篩加入打發(fā)好的黃油蛋液中 ， 因為各種粉類都有吸水性 ， 尤其是打開過包裝的 ， 即便你密封的再好 ， 可能也會有結(jié)塊現(xiàn)象 ， 可可粉這種結(jié)塊現(xiàn)象就是比較明顯的 ， 所以過篩可以把結(jié)塊的粉類處理好 ， 另外因為有低筋面粉和可可粉兩種粉類 ， 過篩就等于把兩種粉類融合均勻了 ， 然后戴上手套把面粉和黃油抓捏在一起 ， 最后形成一個光滑的面團 。然后放冰箱冷藏一會 ， 讓面團降溫抱團 ， 如果著急的話可以冷凍10分鐘也是可以的 。
6、冷藏好面團稱重分劑子 ， 按30克一個分的劑子 ， 然后搓圓在面團頂部中間開窩 ， 開窩后面皮要薄厚均勻 ， 否則包入巧克力醬以后 ， 面皮薄厚不均勻的話 ， 薄的地方巧克力醬會露出來 。
7、烤箱提前預(yù)熱好上下火160度烤18-20分鐘 ， 烤好之后轉(zhuǎn)移到晾網(wǎng)上 ， 晾涼就可以吃了 ， 吃不完的放密封罐保存一周沒有問題 。
推薦閱讀
- 橄欖菜拌黃瓜如何做 橄欖菜拌黃瓜做法介紹
- 陳皮醬鴨腿如何做 陳皮醬鴨腿怎樣做
- 排骨燉參須如何做 排骨燉參須的做法步驟
- 土豆絲炒火腿如何做 土豆絲炒火腿的做法與步驟
- 如何做羊排給寶寶吃 寶寶款羊排的做法
- 川菜火爆肝尖如何做 如何做川菜火爆肝尖
- 如何做臘肉香腸 怎樣制作香腸臘肉
- 如何做凍的鲅魚 凍鲅魚怎么做好吃?
- 羊肉怎么燉好吃又營養(yǎng) 老姜枸杞燉羊肉的做法
- 用微波爐做年糕的方法 用微波爐做年糕的方法介紹