擴(kuò)展資料：
優(yōu)質(zhì)臘腸：
臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色；脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質(zhì)；手感干爽、臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性；切面肉質(zhì)光滑無空洞、無雜質(zhì)、肥瘦分明、手質(zhì)感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出 。
劣質(zhì)臘腸：
色澤暗淡無光，腸衣內(nèi)粒分布不均勻，切面肉質(zhì)有空洞，肉身松軟、無彈性，且?guī)юひ?，有明顯酸味或其它異味 。
食用方法：
1、將臘腸煮熟之后,抓著吃,大多數(shù)人都喜歡.也可以切成片狀,是招待客人下酒的好菜 。
2、可以和各種蔬菜同炒,味道不同凡響 。
3、可以用來燒烤或者唰火鍋吃,另一種享受 。
4、對于時間忙的人士,臘腸炒飯,臘腸泡面是不錯的選擇 。
參考資料來源：百度百科-香腸
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