是用鐵鍋熬制的緣故 ， 綠豆皮上的鞣酸會和鐵鍋上的鐵相結(jié)合 ， 形成黑色的鞣酸鐵 ， 所以綠豆湯呈現(xiàn)黑色 ， 這樣的綠豆湯對人體沒有任何好處 ， 食用后會造成腸胃不適和消化不良 ， 不建議飲用 。
應(yīng)該怎么樣熬制才能熬出綠色的綠豆湯呢：1、煮綠豆湯的方法是先煮沸水 ， 然后放入綠豆 ， 繼續(xù)小火煮8~10分鐘后倒出綠豆湯 。此時湯的顏色就是碧綠的顏色了 。
【綠豆湯為什么會變黑】2、熬湯時最好蓋上鍋蓋 。在熬綠豆湯時應(yīng)該蓋上鍋蓋 ， 盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積 ， 避免發(fā)生氧化 。
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