【炒口蘑需要先焯水嗎】
需要 ?？谀⒅泻泻芏嗨郑绻幌褥趟统?，炒的過程中會(huì)出來很多水，而先焯一下水攥干再烹飪，有利于去除口蘑內(nèi)的多余水分，還能去除其土腥味，且利于營養(yǎng)分解，味道更鮮美 。
口蘑是生長(zhǎng)在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長(zhǎng)在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美 。由于蒙古口蘑土特產(chǎn)以前都通過河北省張家口市輸往內(nèi)地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑” 。由于產(chǎn)量不大，需求量大，所以價(jià)值昂貴，目前仍然是中國市場(chǎng)上最為昂貴的一種蘑菇 ?？谀⒌闹饕a(chǎn)地在錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區(qū) 。這種蘑菇通常運(yùn)到張家口市加工，再銷往內(nèi)地 。由于蒙古土特產(chǎn)以前都通過河北省張家口市輸往內(nèi)地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑” 。由于產(chǎn)量不大，需求量大，所以價(jià)值昂貴，目前仍然是中國市場(chǎng)上價(jià)格較高的一種蘑菇 。1958年郭沫若視察張家口時(shí)，寫過一首贊美口蘑的詩：“口蘑之名滿天下，不知緣何叫‘口蘑’？原來產(chǎn)在張家口，口上蘑菇好且多 ?！痹娙说莱隽丝谀⑦@名字的來歷 。
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