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核桃有哈喇味還能吃嗎

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核桃有哈喇味還能吃嗎


【核桃有哈喇味還能吃嗎】
1、核桃有哈喇味不能吃，核桃中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當(dāng)或長時(shí)間存放會產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，即“哈喇味” 。核桃中的脂肪酸產(chǎn)生了酸敗，使核桃的味道變差，產(chǎn)生刺喉的辛辣味 。另外核桃中油脂酸敗的產(chǎn)物，如小分子的醛類、酮類等還會威脅身體健康 。
2、如果食用量大，輕者會引起腹瀉，嚴(yán)重者還可能造成肝臟疾病 。堅(jiān)果商販一般不舍得把變質(zhì)的堅(jiān)果扔掉，而掩蓋“哈喇味”最好的做法就是在加工時(shí)加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進(jìn)行調(diào)味，因此變質(zhì)堅(jiān)果時(shí)常會隱藏在咸味、五香味、奶油味的堅(jiān)果中 。
核桃（學(xué)名：Juglans regia L.）是胡桃科胡桃屬植物 。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果” 。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素 。對人體有益 。是深受老百姓喜愛的堅(jiān)果類食品之一 。核桃體表外殼堅(jiān)硬，需砸開食用 。

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