海洋藻類植物有紫菜、龍須菜、裙帶菜、羊棲菜、馬尼藻、海帶等，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、氨基酸、維生素和人體必需的磷、鎂、鈉、鉀、鈣、碘、鐵、硅、錳、鋅等礦物質(zhì)，其中有些成分是陸生蔬菜所沒有的 。在海藻的有效成分中，礦物質(zhì)含量最多，其中比較多的有鈣、鐵、鈉、鎂、磷和碘等 ?，F(xiàn)代科學(xué)研究認(rèn)為，經(jīng)常食用海藻類食物可有效地調(diào)節(jié)人體血液的酸堿度 。因?yàn)?，海藻是含鈣質(zhì)極為豐富的堿性食物，有利于調(diào)節(jié)血液的偏酸性，避免體內(nèi)的堿元素如鈣、鋅等因酸性中和而被過多消耗 。
海藻類食物基本上都屬于蛋白質(zhì)含量較高而脂肪含量很少或極少的食物 。例如，每100克海藻類食物的蛋白質(zhì)含量分別是：海帶8 。2克，紫菜28 。2克，裙帶菜14 。21克，海白菜11 。2克 。每100克海藻類食物的脂肪含量則為：海帶0 。5克，紫菜0 。5克，裙帶菜3 。7克，海白菜0 。1克 。因此，海藻類食物具有奇特的減肥功效 。此外，海藻類食物中蛋氨酸、酪氨酸都極為豐富 。頭發(fā)中，尤其是女性頭發(fā)，以上兩種氨基酸大量減少時(shí)，磺丙氨酸就會(huì)明顯上升，頭發(fā)便會(huì)變脆、分叉，失去光澤 。經(jīng)常食用富含蛋氨酸、酪氨酸的海藻類食物，可以使干燥的頭發(fā)變得富有光澤 。
【藻類食物有哪些】海藻類食物中所含維生素也很豐富 。維生素A可以維護(hù)上皮組織的健康生長，維生素B1可以展平皮膚的新皺，維生素C能夠去除或減輕臉上的色素斑點(diǎn)，使皮膚變得白皙 。此外，營養(yǎng)學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，海藻能有選擇地清除汞、鎘、鉛等重金屬致癌物 。同時(shí)，海藻類食物所富含的纖維素也難以被消化吸收，食后使胃腸蠕動(dòng)增加，腸管及時(shí)排空，保持大便通暢，預(yù)防便秘，更有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄 。
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