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隔夜的熟雞肉能吃嗎


隔夜的熟雞肉能吃嗎



不能 。雞肉隔夜后,會產(chǎn)生亞硝酸鹽 。儲藏雞肉中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多,而如果將雞肉放在冰箱中冷藏(2-6攝氏度),則其亞硝酸鹽的增加較少 。此外,隔夜的飯菜會出現(xiàn)營養(yǎng)流失,同時可能還會產(chǎn)生細菌等微生物,食用后可能會導致身體不適,因此建議不要食用隔夜菜 。
 
現(xiàn)在,城市中冰箱的普及使用,使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降,但并不等于把雞肉放進冰箱就完全可以放心了;時間長了,亞硝酸鹽的含量仍然會增加 。炒熟后的菜里有油、鹽,隔了一夜,菜里的維生素都氧化了,使得亞硝酸含量大幅度增高,進入胃后變成亞硝酸鹽 。
【隔夜的熟雞肉能吃嗎】尤其是在天氣熱的時候,隔夜的飯菜受到細菌污染,會大量繁殖,很多吃不完存放起來,尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜,更吃不得 。空氣中的有害細菌會在2個小時內(nèi)附著在剩菜上開始繁殖,白質(zhì)和脂肪在細菌的作用下,大部分都會產(chǎn)生有害物質(zhì),如硫化氫、胺、酚等,這些物質(zhì)對人體有害 。

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