藍(lán)風(fēng)車的脂肪含量比紫風(fēng)車高一些，且穩(wěn)定些，口感會(huì)膩，而紫風(fēng)車沒那么穩(wěn)定，奶香也不如藍(lán)風(fēng)車 。淡奶油一般都指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發(fā)成固體狀后便是蛋糕上面裝飾的奶油 。相對于植物奶油更健康，動(dòng)物淡奶油本身不含糖，所以打發(fā)的時(shí)候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點(diǎn)比植物奶油要低一些，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時(shí)候加一些，也會(huì)讓面包更加松軟 。
【紫風(fēng)車和藍(lán)風(fēng)車區(qū)別】奶油是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油，經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品 。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養(yǎng)豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料 。奶油冷藏或冷凍后，質(zhì)地都會(huì)變硬 。退冰軟化的方法，就是取出置放於室溫下待其軟化 。至於需要多長時(shí)間則視奶油先前是冷藏或冷凍、份量多寡以及當(dāng)時(shí)的氣溫而定 。奶油只要軟化至用手指稍使力按壓，可以輕易被手壓出凹陷的程度就可以了 。
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