大蒜有發(fā)芽的癥狀可以食用，但不建議食用，發(fā)芽的大蒜其中的營養(yǎng)價值已經大打折扣 ?？梢哉乙粋€花盆，放點土，把大蒜插進土里，澆點水，放在能照射到陽光的地方 。待到大蒜慢慢發(fā)芽長葉，長成蒜苗，就可以配菜吃 。
大蒜的營養(yǎng)價值有哪些：【大蒜發(fā)芽之后怎么處理】大蒜性溫味辛，含有蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等營養(yǎng)成分，還有硫、硒有機化合物（大蒜素）以及多種活性酶，此外其鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富 。它具有殺蟲、解毒、消積、行氣、溫胃等功效，對飲食積滯、痢疾、百日咳、水腫脹痛、蟲蛇咬傷等有一定的治療作用 。
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